Como Acender Churrasqueira: Todos os Métodos, Técnicas e Histórias

acender churrasqueira

Chame as crianças para a roda de chimarrão, vamos falar sobre como acender churrasqueira

A relação do homem com o fogo, desde os primórdios, é curiosa e, por isso, acender churrasqueira não deveria ser um problema. No entanto, muitas vezes é.

Ou porque você é um iniciante tentando de tudo através de tutorias no Youtube; ou porque não faz ideia do que está fazendo, mesmo sabendo todos os truques. Uns dizem que acender churrasqueira é questão de sorte.

Meu avô é mais supersticioso, se ele pressente que não vai conseguir, cancela o churrasco. Mas a verdade é que acender churrasqueira não precisa ser nada de outro mundo.

acender churrasqueira

Quando somos crianças, somos nós que preparamos o material para dar início as tentativas. Aliás, eu me lembro bem de pegar o jornal de domingo e ficar sentada à beira do meu pai e do meu avô fazendo anéis com as folhas de papel.

Depois meu pai me pedia para tentar acertar uma garrafa de vidro dentro da churrasqueira com os meus anéis de jornal. Mal sabia eu, naquela época longínqua dos anos 1990, que eu já estava sendo treinada para um dos métodos mais comuns de como acender uma churrasqueira.

Claro que a tecnologia trouxe inúmeras ferramentas e instrumentos que, hoje, facilitam nosso trabalho. No entanto, saber fazer fogo é vital. Nunca se sabe quando você vai precisar dessa habilidade e nem em todos os churrascos você encontrará condições ideais.

O que eu quero dizer com isso? Bom, sabe aquele churrasco na praia, que vai uma galera com um latão para a beira do mar? Então, muitas vezes não tem jornal, não tem acendedor e mal e mal tem carvão.

Você sabe se virar nas condições mais extremas? Se não, chega mais e vamos conversar sobre como acender um fogo de uma churrasqueira.

Escolha do carvão

Escolher o carvão pode parecer fácil, entretanto não é. O melhor carvão é aquele que forma morrinhos e não vem todo esfarelado. Se você comprou o carvão errado, não tem problema, ainda da para fazer um bom churrasco.

Mas não se desespere e atire álcool em gel para dentro da churrasqueira com o fogo já aceso. Você pode causar uma explosão e se machucar muito gravemente. Procure utilizar as técnicas que eu ensino abaixo para acender e manter seu fogo aceso.

E também sempre vale ligar para um amigo que está a caminho e pedir que ele traga mais carvão.

Churrasco em casa: melhor forma de acender churrasqueira

A técnica mais simples e fácil é essa do jornal, que eu descrevia acima com certa nostalgia. O que você precisa? Junte alguns jornais velhos, uma garrafa de bebida de vidro – pode ser cerveja, vinho, champanhe – fósforos e carvão.

A quantidade de carvão depende do tamanho do seu churrasco. Varia conforme o tipo de churrasco e churrasqueira utilizada, as carnes e cortes de carnes que vai assar, o clima, etc.

Por que? Porque a costela demora mais horas para assar que umas fatias de carne grelhadas. Porque se chover será mais difícil manter o fogo estável e aceso.

Porém não entre em pânico! De forma geral pode-se dizer que para um churrasco preparado para dez pessoas um saco de carvão de 5kg de boa qualidade é mais que suficiente. Na dúvida, compre dois sacos. Se sobrar, já fica para o próximo churrasco.

Se a sua churrasqueira for mais profunda, você com certeza vai usar mais carvão. A brasa ideal do churrasco é aquela vermelha e viva. Esse detalhe faz toda a diferença.

Mas voltando para o nosso método…

Agarre duas crianças entediadas pelo caminho e peça-as para enrolar folhas de jornal formando anéis de mais de dez a 15 centímetros de diâmetro. Ou, se você não for bom de matemática, do tamanho de um prato de sobremesa.

Depois, empilhe os anéis sobre a garrafa de cerveja, dentro da churrasqueira. Deve formar uma torre de jornal e colocar pedras de carvão à volta.

Quando sentir que a estrutura está estável, remova a garrafa, sem desmoronar a torre. Coloque fogo dentro do jornal, onde estava a garrafa de cerveja.

Quando o fogo começar a crepitar, coloque algumas pedras de carvão no centro, cuidadosamente, onde estava a garrafa. E aí é só abanar!

Terá sua brasa e muitas histórias para contar quando seus filhos quiserem saber como fazer brasa para churrasco.

acender churrasqueira

Por que não utilizar álcool ou óleo?

Quem, como eu, nasceu nos anos 1980, viu muito churrasco ser aceso com álcool líquido. Aliás, me lembro da minha mãe me mandando ir no mercadinho buscar o álcool na última hora, porque alguém esqueceu de comprar.

Eu adorava, porque era baratinho e eu sempre usava o troco para comer sacolé. Em 2013, o álcool líquido foi terminantemente proibido no Brasil.

O objetivo da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) era diminuir os casos de queimaduras provenientes do uso indevido da substância. É por isso que não encontramos mais por aí aquela garrafona de álcool para o churrasco. E verdade seja dita, você não precisa dela.

Óleo é ainda pior. Nem vou citar aqui quantas pessoas morrem por ano no Brasil por queimadura de óleo. Se você tem preguiça e quer acender a churrasqueira de modo rápido e fácil, pode fincar um pão velho no meio do carvão, dentro da churrasqueira, e acender o pão com um palito de fósforo.

Essa técnica é barbada, mas tem um pequeno porém. O pão quando queima levanta imensa fumaça e um cheiro forte. Portanto, se você vai fazer isso em uma churrasqueira interior ou dentro de um apartamento pequeno, pense duas vezes.

Acender churrasqueira com material reciclado

Este método é conhecido como Método Macgyver e funciona muito bem com lenha e carvão. Se você fizer tudo certo, terá o fogo aceso em um minuto.

Para fazer isso, você vai precisar de uma cartela de ovo usada, um pouco de óleo usado, aquele da fritura dos bolinhos de chuva da semana passada mesmo, e fósforo. Antes de começar, coloque cinco centímetros de lenha ou carvão no fundo da churrasqueira.

Aí você recorda um orifício da cartela de ovo, formando um copinho e posiciona no centro da churrasqueira. Embebeda a cartela com o óleo, cerca de uma colher de sopa. Para acender, basta acertar um fósforo aceso no meio.

Quando bem feito, é um método muito seguro.

Acender churrasqueira com açúcar

Sim, isso mesmo, açúcar. Não é um dos meus métodos favoritos. Você precisa de açúcar, óleo, papel higiênico (sem perfume) e fósforo. Pega o papel e faz um copinho com ele.

Depois preenche o copo com açúcar, bastante açúcar. Por fim, coloca uma colher de sopa de óleo no açúcar.

Posiciona o dispositivo no fundo da churrasqueira com algumas pedras de carvão em volta. E acende com o fósforo com uma certa distância, para não se queimar.

O açúcar é rico em cana e a cana é a matéria prima do álcool. Por isso muita gente utiliza esse método de acender churrasqueira.

A combinação de açúcar, óleo e fogo produz álcool sólido. É uma alternativa para quem não tem jornal.

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Como fazer fogo para churrasco com lenha?

Churrasco com lenha é coisa de inverno. E a lenha da um sabor especial à carne. No entanto, quando falamos em lenha, isso exige mais prática do assador, uma vez que o controle de calor é mais difícil que o carvão.

Já começa pela forma de acender. Antes de escolher um método, é preciso saber preparar a lenha.

Você terá de montar um jogo da velha com os pedaços de lenha dentro da sua churrasqueira. A fibra das lenhas de baixo tem que estar sempre virada para cima. E as de cima ficam com a fibra virada para baixo.

Eu disse que era mais complexo. O melhor jeito de acender churrasqueira a lenha é com algodão com álcool gel.

Você coloca o algodão encharcado em álcool no meio do jogo da velha de lenha e aí acende com um fósforo.

Conforme o fogo espalha, você deve ir alimentando com mais lenha. Vantagens: faz bem menos sujeira, não deixa odores e fumaça. Desvantagens: é muito mais difícil de controlar o cozimento da carne.

A lenha pode ainda se utilizada de duas maneiras: ao lado da carne, para que asse com a irradiação do calor das chamas, como no fogo-de-chão.

Ou queimá-la separadamente e ir colhendo as brasas que se soltam para colocar sob a carne, como a tão famosa Parrilla à moda argentina e uruguaia.

Quando colocar a carne na churrasqueira?

Eu já estava mesmo esperando vocês me perguntarem isso. Então, não é só ir lá e acender churrasqueira e meter a carne.

Por a carne quando o fogo está começando a esquentar é erro de principiante. É preciso ter paciência para fazer um bom churrasco.

A brasa tem que aquecer e queimar durante uma meia hora antes de por as carnes. Se você não respeitar esse tempo, ficará com carnes cozidas por fora e cruas por dentro. E lá se vai sua fama de assador da turma.

acender churrasqueira

Churrasco perfeito

Um churrasco perfeito é sinônimo de um fogo bem feito. Porque independente do que você usar, carvão ou lenha, é o fogo que assa a carne, não você.

Existe um grande segredo para manter a brasa sempre acesa e quente, no ponto ideal de calor: é nunca deixar de alimentá-la.

Meu avô sempre me diz que com o braseiro certo, podemos transformar muita carne meia boca em gourmet.

Por isso, se você é o assador, não tire seus olhos do fogo, não esqueça de alimenta-lo ou de abanar quando necessário.

Uma dica legal é, quando o fogo estiver no ponto para por a carne, um pouco depois de colocar os primeiros espetos, jogue uma fatia de bacon gordo no fogo.

Isso fará fumaça, sim senhores. Mas defumará sua carne, deixando ela com um sabor único e delicioso.

O fogo é importante

E não se esqueça, o fogo chega antes dos convidados. Não se apressa um churrasco, então o fogo deve ser aceso bem antes da batata ser descascada para virar salada.

A brasa ideal é aquela de um palmo de altura. Então tente sempre manter a brasa nas mesmas condições.

Outra dica para saber a altura certa de cada carne é o barulhinho da graxa pingando no fogo, é rítmico.

Se a grelha ou os espetos estiverem muito perto das brasas, vai levantar labareda e queimar a carne.

Muito alto, o ritmo fica lerdo, anunciando que temos pouco fogo para o cozimento. Lembrando que se estiver perto do fogo e, não fizer o barulinho, é porque a carne é magra, imprópria para a prática do bom churrasco.

E o lado com a gordura deve sempre entrar no fogo primeiro.

É verdade que se fazia fogo com fezes?

Sim! No interior do Rio Grande do Sul, por volta de 1800 e muitos, os tropeiros dos pampas utilizavam fezes de gado para acender o fogo. O estrume ou esterco, hoje em dia, não devem mais ser utilizados para fazer fogo.

Quando queimados, soltam substâncias tóxicas que podem até mesmo causar câncer. Mas em alguns países usa-se o esterco para produzir biogás, como na Dinamarca ou na Índia.

É uma forma de reaproveitar os excrementos e gerar energia. Em uma rápida pesquisa, eu descobri que 12% do mundo vive à base desse tipo de gás.

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E se faltar fogo?

Nem sempre é fácil calcular um churrasco para muitas pessoas. Às vezes a gente chama um pessoal, que chama outro pessoal e de repente a coisa cresce e nos vemos completamente aflitos.

Se faltar fogo ou chegar mais gente, não se desespere e desperdice um saco de carvão inteiro na brasa que está morrendo.

Pegue alguns pedaços de carvão com a mão, espalhe por cima do braseiro, devagar e sem muita bagunça.

Você pode ser esperto e deixar carvão a mais num canto. Também é uma boa estratégia, pois assim é só ir puxando para o braseiro quando necessário. E se você é um desses assadores aflitos, concentre-se. O fogo não precisa ser cutucado e manuseado o tempo todo.

Quem deve ser virada e levantada é a carne!

Curiosidade: pode sempre utilizar um método ainda mais simples e comprar uma churrasqueira descartável que já vem com carvão vegetal.

 

 

Crédito das imagens: Unsplash

Fontes: Gshow, Wikihow

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